Sel « Le Citronné »

POURQUOI UNE EPICERIE NATURELLE ?

La microferme se compose d'une pépinière de plants pour le potager, plants d'aromates et de plants fleurs comestibles-utiles-médicinales-compagnes (pour le moment ;)) et dans mon optique d'une gestion résiliente de mon activité il est logique que les plants que je propose à la vente soit aussi plantés sur place afin de :

1. Voir comment la plante évolue pour le montrer et en parler à mes clients
2. Embellir et enrichir ou AGGRADER la biodiversité de la microferme, lieu accueil pédagogique et social
3. Récolter les graines et faire des boutures

Mais pas que!  Je disposais aussi des feuilles et fleurs des plantes aromatiques qu'il est nécessaire de tailler (pour la plupart) pour les guider, soigner et protéger.

Selon mon processus de gestion des ressources et des déchets selon la règle des 5R et les principes de la permaculture je me suis posée la question "Comment les (ré)utiliser justement ?" 

C'est donc la que m'est venu l'idée d'en faire toutes sortes de préparations comestibles (sels, sucres, sirops, tisanes, moutarde...).

COMMENT ?

Les feuilles et fleurs sont ramassées, nettoyées, triées, émendées et mise en claies manuellement à la microferme.

Elles sont ensuite déposées dans un séchoir un peu particulier...

Je l'ai prénommée Gloria et il s'agit de ma camionne :p. Ce véhicule à une longue et belle histoire car depuis 1990 elle a assumé les fonctions d'ambulance, puis camionnette-aménagée et finalement camionnette à tout faire au début du projet de la Juberie.

Jusqu'à ce qu'elle n'ai plus eu le droit de rouler est devienne :

• une chambre de germination (de mi-janvier à avril)
• un séchoir "solaire" (de mai à janvier).

Pour cette utilisation je l'ai entièrement isolée par l'intérieur. Je l'ai raccordée à l'électricité pour y installer un petit chauffage pour la chambre de germination.

Le séchage lui se fait sans aucune énergie fossile.

Ainsi rien ne se perd, rien ne se crée mais tout se transforme! (Lavoisier)